2025年6月発刊40号は、佐賀県嬉野市 ナカシマファームさんの「ブラウンチーズ」です。
「え？佐賀県？」と思われたことでしょう。そうなんです！今回から佐賀県の生産者さんもお仲間に加わりました。
その佐賀県第1弾として、酪農家ナカシマファームさんが作る「ブラウンチーズ」をお届けします。
ナカシマファームさんは、ただの酪農家ではありません。
牛を飼うだけに留まらず、自ら、牛の餌となる稲や麦を育て、
その健康な牛から頂いたミルクをチーズにしています。
そのチーズは日本のみならず世界のチーズコンクールで表彰されるほどの逸品です。
特に、「ホエイ」を使った「ブラウンチーズ」は世界コンクールで銅賞を獲得しました。
「ホエイ」とはチーズ製造過程で出る液体で、栄養満点にも関わらず廃棄される運命でした。
そのホエイを再活用した技術と執念が認められました。
その味は、まるでキャラメルのような濃厚さでコーヒーとベストマッチです。
そんなナカシマファームさんのヒストリーと逸品チーズをお届けします
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